顾客真可谓是间烘焙店的命脉，对新顾客的吸引，对老顾客的维护，这是烘焙店的终身事业，因而采取有效的方式来加强对顾客的管理，提高顾客的忠诚度，对于促进加盟烘焙店的销售和知名度来说，都具有非常重要的意义。很多加盟连锁烘焙店都采取了会员制度，为进店顾客办理会员卡，给予相应的会员服务，使这样的会员能够因为持续有效的会员优惠而成为加盟烘焙店的稳定顾客 。
特别对于加盟连锁烘焙店而言，会员制度的设立以及会员的开拓、管理、维护都会对烘焙店的业绩带来很大的影响，毕竟加盟连锁烘焙式的店铺不同于普通的小型烘焙作坊，小本经营、小群顾客，大部分的加盟烘焙店都投注了大量的人力、物力和精力，它们是个具有规模化的运行模式，因此会员制度的设立及管理在定程度上也体现出烘焙加盟连锁的种高度。
那么，加盟烘焙店该如何去开拓会员呢?
对于新开业的烘焙蛋糕店，可以在开业前通过宣传推广的方式免费发放赠送卡，赠送卡持有人来门店消费后可成为会员，也可安排工作人员到当地的商家业街或者繁华地带发放宣传单，凭宣传单可在规定时间内到门店领取会员卡张，或者在开业期间，发放代金券，吸引顾客来办理会员卡。此外，还能在店内进行会员制度的推广，鼓励顾客在店内消费定的金额，从而发展成为会员，然后为他们提供更优惠的会员服务。
既然有途径去获取会员了，那么后期就应该加倍注重会员的维护和联系。根据会员购物的热情和频率，其实可以把会员分成以下几类：新会员、老会员、休眠会员。面包加盟连锁店需对新顾客倾注热情并发掘，对老会员给予关怀和更大优惠。而对于已经超过半年时间不进店消费了的休眠型顾客，此时面包店就应该主动唤起这类顾客的关注和焦点，通过短信、电话等方式直接联系与取得沟通，将这类型的顾客拉回到消费顾客行列中。
除了进行适当的沟通外，烘焙店还可以特意为会员们召开系列活动，例如会员生日会、会员日、店周年庆，通过相关活动的举行，将会员集合起来，亲密彼此的关系，让会员们对面包店产生种亲切和朋友般的感觉，而并非仅仅停留在消费与盈利的关系之上。
综上所述，管理好店内顾客，对烘焙店加盟和销售渠道的拓展都是具有非常大的影响和意义的，每位顾客都应该用心对待，潜心发掘，毕竟顾客并非直稳定的，如何将顾客心中的不稳定因素铲除，这就需要烘焙店的谋划和实力展现了。而顾客终究乐意相信真诚相待的烘焙蛋糕店，因此做好顾客服务工作，时刻将优惠和福利带给顾客，让他们真切感受到烘焙店的魅力，相信维护顾客之路能走得顺畅无阻。
